Ободович, А. Н. Особенности применения метода дискретно-импульсного ввода энергии при выращивании товарных хлебопекарных дрожжей [Текст] / А. Н. Ободович, А. И. Чайка, А. Ю. Лымарь // Промышленная теплотехника. - 2011. - Т. 33, N 1. - С. 42-45. . - Библиогр.: с. 45 (3 назв. )
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): дискретно-импульсный ввод энергии -- хлебопекарные дрожжи -- засевные дрожжи -- товарные дрожжи -- ДИВЭ -- роторно-пульсационные аппараты -- биомасса дрожжей -- дрожжевые суспензии Аннотация: Усовершенствована технология выращивания товарных хлебопекарных дрожжей с применением метода дискретно-импульсного ввода энергии (ДИВЭ). Приведены экспериментальные данные и доказано, что метод ДИВЭ целесообразно реализовать с использованием роторно-пульсационного аппарата (РПА) марки ТФГ. Обработку дрожжевой суспензии в аппарате следует проводить при частоте пульсаций 4... 5 кГц. При этом увеличивается удельная скорость роста и накопление биомассы дрожжей на 20... 30 %. Как следствие на эту же величину может быть сокращена продолжительность технологического процесса. Доп.точки доступа: Чайка, А. И.; Лымарь, А. Ю. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Цыбикова, Г. Ц. Электронная микроскопия для анализа влияния способа производства на микроструктуру мучных изделий [Текст] / Г. Ц. Цыбикова, Д. Н. Хамханова, Е. А. Жамбалова // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. - 2011. - С. 42-44. . - Библиогр.: с. 44 (3 назв. )
Рубрики: Физика Оптические свойства твердых тел Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): электронная микроскопия -- способы производства мучных изделий -- мучные изделия -- микроструктура мучных изделий -- пищевые системы -- растровые электронные микроскопы -- электронные микроскопы -- микроскопы -- молочная сыворотка -- ржаная мука -- наночастицы Аннотация: Описаны исследования взаимодействия и структурирования компонентов пищевых систем при производстве мучных изделий с использованием растрового электронного микроскопа. Доп.точки доступа: Хамханова, Д. Н.; Жамбалова, Е. А. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Логвинова, С. Инструкция по охране труда для тестовода [Текст] / С. Логвинова, А. Павликова // Библиотека инженера по охране труда. - 2012. - № 8. - С. 26-38
Рубрики: Техника Техника безопасности Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): аварийные ситуации -- вредные производственные факторы -- вредные условия труда -- вредные факторы -- инструкции по охране труда -- мойка тестомесильных машин -- обязанности тестоводов -- охрана труда -- проверка знаний -- рабочие места тестоводов -- тестоводы -- тестомесильные машины -- тесторазделочные машины -- тестоспуски -- хлебопекарное производство Аннотация: Данная инструкция предусматривает требования, направленные на исключение или уменьшение опасных и вредных производственных факторов на конкретных рабочих местах тестоводов, а также требования при аварийных ситуациях. Приводятся характеристики работ для тестоводов 2, 3, 4 разрядов. Доп.точки доступа: Павликова, А. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Исследование изменения рецептуры макаронных изделий как фактора, повышающего безопасность технологии [Текст] / Cолопова В. А. [и др.] // Вестник Оренбургского государственного университета. - 2012. - № 9, сентябрь. - С. 191-196 : 3 табл. - Библиогр.: с. 196 . - ISSN 1814-6457
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): макароны -- мучные изделия -- рецептуры -- экспертные оценки -- безопасность -- качество Аннотация: На базе экспериментального исследования предлагается способ замены части муки на тыквенную пасту, позволяющий не только повысить безопасность технологии, но и получить высококачественный продукт. Доп.точки доступа: Cолопова, В. А.; Попов, В. П.; Сидоренко, Г. А.; Зинюхина, А. Г.; Зинюхин, Г. Б.; Василевская, С. П. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Электроконтактная выпечка зернового хлеба с добавкой пшенной муки [Текст] / Сидоренко Г. А. [и др.] // Вестник Оренбургского государственного университета. - 2015. - № 4, апрель. - С. 205-209 : 6 рис., 1 табл. - Библиогр. : с. 208-209 (15 назв.). - полный текст статьи см. на сайте Научной электронной библиотеки http://elibrary.ru . - ISSN 1814-6457
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): электроконтактный способ выпечки -- зерновой хлеб -- пшенная мука -- комплексные показатели качества -- биологически активные вещества -- пищевые добавки -- улучшение качества хлеба Аннотация: Получена рецептура зернового хлеба со сбалансированными физико-химическими и органолептическими свойствами, основными компонентами которой являются: 70 процентов измельченной зерновой массы, 20 процентов пшеничной муки и 10 процентов пшенной муки. Доп.точки доступа: Сидоренко, Г. А.; Попов, В. П.; Зинюхин, Г. Б.; Явкина, Д. И.; Межуева, Л. В. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Манягина, Ирина Валерьевна (магистр). Применение QFD-анализа при проектировании нового вида продукции [Текст] / Ирина Валерьевна Манягина, Ирина Анатольевна Лариошина // Методы менеджмента качества. - 2017. - № 2. - С. 46-48 : ил. - Библиогр.: с. 48 (3 назв.). - Примеч. на полях . - ISSN 0130-6898
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Экономика Внутрифирменное управление. Менеджмент Кл.слова (ненормированные): QFD метод -- QFD-анализ -- качество продукции -- конкурентоспособность -- потребительские предпочтения -- проектирование продукции -- разработка продукции -- структурирование функции качества -- хлебобулочная продукция Аннотация: В статье рассмотрено применение метода структурирования функции качества (QFD-анализа) для максимально эффективной разработки продукции. Представлены результаты анализа потребительских предпочтений покупателей в сегменте хлебобулочных изделий, а также ранжированный список потребительских и технических признаков нового продукта, оказывающих наибольшее влияние на производство. Приведен пример использования данного метода для создания нового вида хлебобулочной продукции. Доп.точки доступа: Лариошина, Ирина Анатольевна (кандидат технических наук) Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Российская Федерация. Министерство сельского хозяйства. О признании утратившими силу некоторых приказов министерства сельского хозяйства Российской Федерации по вопросам охраны труда в сфере пищевой и перерабатывающей промышленности [Текст] : приказ Минсельхоза России от 29.04.2016, № 166; зарег. Минюстом России 24.06.2016, № 42630 / Российская Федерация, Министерство сельского хозяйства // Библиотека инженера по охране труда. - 2016. - № 9. - С. 89
Рубрики: Пищевые производства Бродильные производства Кондитерское производство Крахмалопаточное производство Хлебопекарное производство Право Трудовое право Кл.слова (ненормированные): безалкогольные напитки -- кондитерская промышленность -- крахмалопаточная промышленность -- макаронная промышленность -- нормативно-правовые акты -- официальные материалы -- охрана труда -- перерабатывающая промышленность -- пищевая промышленность -- плодоовощная продукция -- правила по охране труда -- приказы -- производство спиртных напитков -- сельское хозяйство -- спиртные напитки -- утратившие силу документы -- хлебопекарное производство Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |