Цыбикова, Г. Ц. Электронная микроскопия для анализа влияния способа производства на микроструктуру мучных изделий [Текст] / Г. Ц. Цыбикова, Д. Н. Хамханова, Е. А. Жамбалова // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. - 2011. - С. 42-44. . - Библиогр.: с. 44 (3 назв. )
Рубрики: Физика Оптические свойства твердых тел Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): электронная микроскопия -- способы производства мучных изделий -- мучные изделия -- микроструктура мучных изделий -- пищевые системы -- растровые электронные микроскопы -- электронные микроскопы -- микроскопы -- молочная сыворотка -- ржаная мука -- наночастицы Аннотация: Описаны исследования взаимодействия и структурирования компонентов пищевых систем при производстве мучных изделий с использованием растрового электронного микроскопа. Доп.точки доступа: Хамханова, Д. Н.; Жамбалова, Е. А. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Павловская, Анна Валентиновна. "Неолитическое чудо": дар богов или потерянный рай? [Текст] / А. В. Павловская // Вестник Московского университета. Сер. 19, Лингвистика и межкультурная коммуникация. - 2017. - № 1. - С. 48-61. - Библиогр.: с. 61 (9 назв.) . - ISSN 2074-1588
Рубрики: История Древний мир Этнология Историческая этнология Кл.слова (ненормированные): цивилизации -- земледелие -- культура -- мифология -- пищевые системы -- история еды Аннотация: В эпоху становления земледелия и первых цивилизаций вместо единого пищевого пространства стали выделяться региональные особенности, из которых позднее были сформированы мировые пищевые системы. Главной концепцией данной статьи является отражение перехода к земледелию в мифах, легендах и преданиях разных народов мира. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Павловская, Анна Валентиновна. Вкус античности: гастрономические традиции античной эпохи [Текст] / А. В. Павловская // Вестник Московского университета. Сер. 19, Лингвистика и межкультурная коммуникация. - 2017. - № 4. - С. 147-160. - Библиогр.: с. 160 (4 назв.) . - ISSN 2074-1588
Рубрики: История Средние века Этнология Историческая этнология Кл.слова (ненормированные): античность -- цивилизация -- культура -- мифология -- история еды -- пищевые системы Аннотация: Античная эпоха стала поворотным моментом в истории человечества во многих ключевых вопросах. Не является исключением и история питания людей. Античность сделала еду неотъемлемой частью культуры человека, она же превратила ее в искусство, окружила ее прием ритуалами и этикетом. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |