Галли, Андреа (шеф-повар). Творчество - это прекрасно. Но ресторан - это бизнес [Текст] / Галли А. ; беседовала Фарафонова М. // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. - 2009. - N 1. - С. 16-19 : ил.: 3 фото
Рубрики: Экономика Экономика общественного питания Кл.слова (ненормированные): рестораны -- итальянские рестораны -- национальные кухни -- итальянская кухня Аннотация: Беседа с итальянским шеф-поваром А. Галли о ресторанном бизнесе Москвы. Доп.точки доступа: Фарафонова, Майя \.\ |
Кудымова, Елена. Американский сценарий итальянской кухни [Текст] / Елена Кудымова // Российская торговля. - 2011. - N 9/10. - С. 22-25.
Рубрики: Экономика Экономика общественного питания--Россия--Москва Кл.слова (ненормированные): пиццерии -- рынок пиццерий -- сети пиццерий -- итальянская кухня -- ценовая политика -- фаст-фуд -- доставка пиццы Аннотация: Проанализирован столичный рынок пиццерий. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Максимова, Наталья (генеральный директор). Открыть свой ресторан в Италии и проще, и приятнее [Текст] / Н. Максимова ; Т. Белоножкина // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. - 2012. - № 7. - С. 54-55 : 1 фото
Рубрики: Экономика Экономика общественного питания--Италия; Пьемонт; Россия Кл.слова (ненормированные): рестораны -- кулинарные школы -- итальянская кухня -- национальные кухни -- интервью Аннотация: Генеральный директор АЗС World&Love Наталья Максимова рассказывает о своем опыте учебы в кулинарной школе Пьемонта (Италия). Доп.точки доступа: Белоножкина, Татьяна \.\; Максимова, Н. (генеральный директор) Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Капкан, Мария Владимировна. Итальянский Ренессанс в искусстве и кулинарии [Текст] / М. В. Капкан // Известия Уральского федерального университета. Сер. 2, Гуманитарные науки. - 2013. - № 1 (111). - С. 218-221. - Библиогр.: с. 221 (2 назв.). - Рец. на кн.: Varriano J. Tastes and temptations: food and art in Renaissance Italy / J. Varriano. - Berkeley ; Los Angeles ; London : University of California Press, 2009. - 280 p. . - ISSN 2227-2283
Рубрики: Изобразительное искусство и архитектура--Италия--Европа, 14 в.; 15 в.; 16 в. История изобразительного искусства История--Италия--Европа, 14 в.; 15 в.; 16 в. Европа в Средние века Европа в XVI в. - 1918 г. Кл.слова (ненормированные): рецензии -- книги -- итальянский Ренессанс -- итальянское Возрождение -- итальянская культура -- итальянское искусство -- итальянская кухня -- итальянская кулинария -- образы пищи -- культурные коды -- итальянские ученые -- итальянские искусствоведы -- эпоха Возрождения Доп.точки доступа: Varriano, J. (искусствовед) Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Стасси, Д. (кондитерgДжованни). Джованни Стасси: о приключениях итальянского кондитера в России и не только [Текст] : [беседа с шеф-кондитером Д. Стасси] / Д. Стасси // Гостиница и ресторан: Бизнес и управление. - 2014. - № 4. - С. 38-40 : 9 фото
Рубрики: Экономика Экономика общественного питания Кл.слова (ненормированные): кулинария -- итальянская кухня -- кондитерские изделия -- ресторанный персонал -- обучение персонала Аннотация: Беседа с шеф-кондитером кафе Vendome о профессии кондитера. Обучение российского персонала тонкостям итальянской кухни. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |