Балаянц, Элеонора (шеф-кондитер). Карамельная опера ярославского мастера [Текст] : [беседа с шеф-кондитером ярославского отеля на воде "Волжская жемчужина" Э. Балаянц] / Элеонора Балаянц ; беседовала Т. Губанова // Отель. - 2009. - N 3. - С. 66-67 : ил.: 5 фото
Рубрики: Экономика Экономика общественного питания Кл.слова (ненормированные): гостиничные рестораны -- десертные блюда -- индивидуальное приготовление Аннотация: Подготовка десертов на все вкусы и запросы посетителей ресторана и бара. Индивидуальные рецепты. Доп.точки доступа: Губанова, Татьяна \.\ |
Петрова, Мария. Десерты это что-то! [Текст] / Мария Петрова // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. - 2010. - N 8. - С. 34-50. : 38 фото
Рубрики: Экономика Экономика общественного питания Кл.слова (ненормированные): десерты -- оборудование для десертов -- рестораны -- кафе -- десертные блюда -- пирожные -- мороженое Аннотация: Что можно назвать десертом. Знаменитые десерты и истории их создания. Оборудование для десертов. Тонкости подачи и модные веяния. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |