Капкан, Мария Владимировна. Гастрономическая культура: понятие, функции, факторы формирования [Текст] / М. В. Капкан, Л. С. Лихачева // Известия Уральского государственного университета. Сер. 2, Гуманитарные науки. - 2008. - N 55, вып. 15. - С. 34-43. - Библиогр.: с. 43 (9 назв. ) . - ISSN 1817-7166
Рубрики: Культурология Теоретическая культурология Кл.слова (ненормированные): культура повседневности -- еда -- повседневное питание -- гастрономическая культура -- национальные культурные традиции -- культура питания -- кулинарная культура Аннотация: Теоретическое осмысление гастрономической культуры как комплексного феномена. Рассматриваются ее родовые функции, факторы формирования и особенности проявления в различные историко-культурные эпохи. Доп.точки доступа: Лихачева, Лилия Сергеевна |
Капкан, Мария Владимировна. Российские поваренные книги: особенности репрезентации норм гастрономической культуры [Текст] / М. В. Капкан // Известия Уральского государственного университета. Сер. 2, Гуманитарные науки. - 2009. - N 3. - С. 71-82. - Библиогр.: с. 81-82 (14 назв. ) . - ISSN 1817-7166
Рубрики: Культурология--Россия Теоретическая культурология--Россия Этнология--Россия Сравнительная этнология--Россия Кл.слова (ненормированные): культура повседневности -- гастрономическая культура -- российская гастрономическая культура -- поваренные книги -- кулинарные книги -- русская национальная кухня -- культурологические исследования Аннотация: На материале российских поваренных книг выявляется роль поваренной книги в системе гастрономической культуры. |
Сохань, Ирина Владимировна (доцент). "Книга о вкусной и здоровой пище": гастрономические образы сталинской эпохи [Текст] / И. В. Сохань // Человек. - 2012. - № 6. - С. 139-153 : ил. - Библиогр. в примеч. . - ISSN 0236-2007
Рубрики: Культурология Прикладная культурология--Россия, 20 в. 20-е гг.; 20 в. 30-е гг. Кл.слова (ненормированные): гастрономическая культура -- здоровая пища -- кулинарные книги -- культура еды -- культура питания -- советская гастрономическая культура -- тоталитаризм Аннотация: Анализируется "Книга о вкусной и здоровой пище" как уникальный образец тоталитарной гастрономической мифологии. Это единственная кулинарная книга, где образцы гастрономической культуры соединены с идеологическими принципами. Рассматривается структура "Книги о вкусной и здоровой пище", ее основные дискурсы и риторики, ее ключевая роль в формировании советской гастрономической культуры. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Сохань, Ирина Владимировна. Социокультурная инженерия тоталитаризма: советский гастрономический проект [Текст] / И. В. Сохань, Д. В. Гончаров // Полития. - 2013. - № 2. - С. 142-155. - Библиогр.: с. 154-155 (29 назв.). - Библиогр. в примеч. - Примеч. в сносках . - ISSN 2078-5089
Рубрики: История История России и СССР (октябрь 1917 - 1991 г.) Кл.слова (ненормированные): советская история -- советская идеология -- советские проекты -- гастрономические проекты -- проекты -- утопии -- тоталитаризм -- тоталитарное общество -- тоталитарный контроль -- личностная автономия -- практики повседневности -- гастрономические практики -- гастрономическая культура -- социокультурные практики Аннотация: На основе анализа советского "гастрономического проекта" авторы приходят к выводу, что главная задача этого проекта заключалась в формировании общественного механизма, лишающего человека личностной автономии и подчиняющего его вертикальным структурам тоталитарного контроля. Доп.точки доступа: Гончаров, Дмитрий Владимирович Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Сохань, И. В. Порфирий и Левинас: философский анализ пищи и его возможности для исследований современной гастрономической культуры [Текст] / И. В. Сохань // Философские науки. - 2013. - № 10. - С. 137-149. - Библиогр. в примеч. - Примеч.: с. 148-149 . - ISSN 0235-1188
Рубрики: Социальная философия Социальная философия в целом Кл.слова (ненормированные): аппетит -- гастрономическая культура -- голод -- душа -- культура еды -- неправильная пища -- пища -- пищевые практики -- правильная пища -- природа любви -- тело -- трактаты -- философы Аннотация: В статье рассматриваются два базовых философских подхода к анализу пищи и гастрономической культуры - анализ Порфирия, базирующийся на системе противопоставлений голод/аппетит, тело/душа и т. д., а также концепт Левинаса, рассматривающего пищу как превращение иного в тождественное. Доп.точки доступа: Порфирий (древне-греческий философ ; ок. 233-ок. 304); Левинас, Э. (французский философ ; 1906-1995) Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Цзянь Ань Очарование еды [Текст] / Цзянь Ань // Китай. - 2014. - № 8. - С. 68 : 1 рис. . - ISSN 1005-5010
Рубрики: Сервис. Бытовое обслуживание--Китай, 21 в. Сервис общественного питания--Китай, 21 в. Кл.слова (ненормированные): гастрономическая культура -- гурманы -- кулинария -- кулинарные пристрастия -- культура еды -- культура приготовления пищи -- приготовление пищи Аннотация: Философия и культура выбора и приготовления пищи. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Капкан, Мария Владимировна (кандидат культурологии). Современная кухня России как репрезентант национальной культуры [Текст] / М. В. Капкан // Известия Уральского федерального университета. Сер. 2, Гуманитарные науки. - 2014. - № 1 (124). - С. 81-91. - Библиогр.: с. 90-91 (16 назв.) . - ISSN 2227-2283
Рубрики: Культурология--Россия, 21 в. нач. Теоретическая культурология Кл.слова (ненормированные): национальные культуры -- национальные кухни -- поваренные книги -- кулинарные книги -- гастрономическая культура -- повседневность -- культура повседневности -- культурные репрезентации Аннотация: Представлен анализ современных поваренных книг. На основе данного анализа выводятся представления о национальной кухне и образ национальной культуры России. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Татарстанский рынок питания в концепте исламской экономики (маркетинговый и экономико-антропологический аспекты) [Текст] / С. Ю. Рычков [и др.] // Актуальные проблемы экономики и права. - 2016. - Т. 10, № 4. - С. 54-65 : табл. - Библиогр.: с. 62-63 (25 назв. ). - Библиогр. в сносках. - полный текст статьи см. на сайте Научной электронной библиотеки https://elibrary.ru . - ISSN 1993-047X
Рубрики: Экономика--Казань--Россия--Татарстан Экономика России Кл.слова (ненормированные): гастрономическая культура -- исламская экономика -- культура питания -- мусульманская еда -- рынки питания -- татарская еда -- халяль -- харам Аннотация: Проанализированы исследования отечественных и зарубежных ученых о сути и особенностях организации исламской экономики. Сформулированы выводы о том, что халяльные продукты питания прежде всего связаны с комплексом религиозных, а не гастрономических требований. При этом анализ представлений о еде в исламской гастрономической культуре показал, что основополагающей характеристикой еды является ее дозволенность. Для определения фактического представления о халяльной продукции среди мусульман было проведено исследование на рынке халяльной продукции г. Казани. Доп.точки доступа: Рычков, Сергей Юрьевич (кандидат исторических наук ; доцент); Столярова, Гузель Рафаиловна (доктор исторических наук ; профессор); Рычкова, Надежда Васильевна (кандидат исторических наук ; доцент); Маддахи, Машизи Джавад (кандидат исторических наук ; доцент) Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |