Sous vide: мода или торжество прогресса? [Текст] // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. - 2012. - № 6. - С. 48-56 : 19 фото
Рубрики: Экономика Экономика общественного питания Пищевые производства Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): продукты -- тепловая обработка продуктов -- вакуумная упаковка -- вакуумные упаковщики (оборудование) -- пакеты для вакуумной упаковки -- шоковое охлаждение Аннотация: Описание технологии обработки продуктов sous vide. Преимущества данной технологии. Оборудование. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |