Сокольский, Игорь (кандидат фармацевтических наук). Гоголь-моголь, "испанский ветер" и Анна Павлова [Текст] / Игорь Сокольский> // Наука и жизнь. - 2010. - N 12. - С. 136-137. : 1 фот.
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Музыка и зрелищные искусства Балетный театр Кл.слова (ненормированные): история кулинарии -- десерты -- безе -- меренги -- гоголь-моголь -- эггног -- сладкие блюда -- балерины -- русский балет Аннотация: История таких кулинарных изысков, как гоголь-моголь, эггног и безе. А также история появления десерта, созданного на основе классического безе и названного в честь великой русской балерины Анны Павловой. Доп.точки доступа: Павлова, А. (русская балерина) Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ч.з. (1) Свободны: ч.з. (1) |
Сокольский, Игорь (кандидат фармацевтических наук). Пудинг Кисельвроде [Текст] / Игорь Сокольский> // Наука и жизнь. - 2011. - N 9. - С. 143-144. : 1 портр., 1 рис.
Рубрики: История Россия в XVIII в. - 1917 г. Кл.слова (ненормированные): государственные деятели -- дипломаты -- пудинги -- пудинг Нессельроде -- Нессельроде пудинг -- дворяне -- русское дворянство -- история кулинарии Аннотация: В статье рассказывается о русском государственном деятеле и дипломате Карле Васильевиче Нессельроде (1780-1862), прославившемся еще и своим кулинарным талантом. Доп.точки доступа: Нессельроде, К. В. (русский государственный деятель ; 1780-1862) Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ч.з. (1) Свободны: ч.з. (1) |
Сокольский, Игорь (кандидат фармацевтических наук). "Это все шансонетки едят... " [Текст] / Игорь Сокольский> // Наука и жизнь. - 2011. - N 11. - С. 140-141. : 2 фот., 1 портр.
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): история кулинарии -- история котлет -- котлеты -- котлеты де-воляй -- котлеты по-киевски -- мясо птицы -- мясо -- птица -- мясные блюда Аннотация: История создания котлеты де-воляй или котлеты по-киевски - блюда, которое готовят из мяса птицы. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ч.з. (1) Свободны: ч.з. (1) |
Сокольский, Игорь (кандидат фармацевтических наук). Тайна салата оливье [Текст] / Игорь Сокольский> // Наука и жизнь. - 2012. - № 1. - С. 131-133 : 2 фот. . - ISSN 0028-1263
Рубрики: Пищевые производства--Россия--Москва, 19 в. 2-я пол. Общие вопросы пищевых производств История--Россия--Москва, 19 в. 2-я пол. Россия в XVIII в. - 1917 г. Кл.слова (ненормированные): история кулинарии -- салаты -- салат оливье -- оливье салат -- французские повара -- повара -- рестораны -- рестораторы -- кулинарные рецепты Аннотация: История создания салата, рецепт которого придумал французский повар Люсьен Оливье - один из совладельцев московского ресторана "Эрмитаж" в 60-е годы XIX века. Доп.точки доступа: Оливье, Л. (французский повар) Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ч.з. (1) Свободны: ч.з. (1) |
Фролов, Юрий. Вертельные собаки [Текст] / Юрий Фролов> // Наука и жизнь. - 2013. - № 3. - С. 88-89 : 1 фот., 1 рис., 1 грав. . - ISSN 0028-1263
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Биология Систематика позвоночных Кл.слова (ненормированные): собаки -- кухонные собаки -- поварские собаки -- мясо -- мясные блюда -- блюда из мяса -- кулинария -- история кулинарии Аннотация: Еще в средние века одним из традиционных блюд стало мясо, жаренное на вертеле над открытым огнем. Для вертела, на котором обжаривалось мясо, был придуман механизм, вращающийся за счет бегающей в колесе собаки. Таких собак называли кухонными, поварскими или вертельными. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ч.з. (1) Свободны: ч.з. (1) |
Сокольский, Игорь (кандидат фармацевтических наук). "Быть в Торжке и не съесть пожарской котлетки..." [Текст] / Игорь Сокольский> // Наука и жизнь. - 2013. - № 6. - С. 109-112 : 1 фот., 3 портр., 2 карт. . - ISSN 0028-1263
Рубрики: Пищевые производства--Россия--Тверская область--Торжок Общие вопросы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): кулинария -- история кулинарии -- котлеты -- трактиры -- трактирщики -- династии -- пожарские котлеты -- гостиницы -- знаменитости Аннотация: Фамилия Пожарских в истории кулинарии тесно связана со знаменитыми "пожарскими котлетами", которые можно было откушать в их трактире в Торжке, который пользовался большой популярностью и довольно быстро превратился в гостиницу, где останавливались многие знаменитости. Доп.точки доступа: Пожарские, (династия трактирщиков) Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ч.з. (1) Свободны: ч.з. (1) |
Шапарина, Евгения Владимировна. Научно-исследовательская работа в области русской дворянской кулинарии первой половины XIX века: реконструкция званых усадебных вечеров [Текст] = Research work in the field of the Russian noble cooking of the first half of the XIX century, reconstructions of dinner parties in an estate / Е. В. Шапарина> // Современные проблемы сервиса и туризма. - 2016. - Т. 10, № 3. - С. 108-114. - Библиогр.: с. 114 (7 назв.) . - ISSN 1995-0411
Рубрики: Сервис. Бытовое обслуживание Социально-культурный сервис и туризм--Россия--Московская область--Северное Подмосковье Сервис общественного питания--Россия--Московская область--Северное Подмосковье История История России в целом--Московская область--Северное Подмосковье, 19 в. 1-я пол. Музейное дело. Музееведение Музейные экспозиции--Россия--Московская область--Северное Подмосковье Работа музеев с посетителями--Россия--Московская область--Северное Подмосковье Кл.слова (ненормированные): архивные источники -- гастрономический туризм -- дворянская культура -- званые обеды -- историко-культурное наследие -- исторические реконструкции -- исторические усадьбы -- история кулинарии -- история усадеб -- музеи-усадьбы -- напитки -- научно-исследовательские работы -- развитие туризма -- российский туризм -- русская дворянская культура -- русские усадьбы -- супы -- туристские продукты -- туристское обслуживание -- усадебная культура -- усадебные музеи -- усадебные обеды -- усадьбы Аннотация: На основании архивного и мемориального материала поэтапно формируется туристский продукт - "Званый обед в усадьбе", где создается живая атмосфера, ретранслирующая современному посетителю культурные и исторические ценности. Доп.точки доступа: Музей-заповедник "Усадьба "Мураново" им. Ф. И. Тютчева"; Мураново, музей-заповедник Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : эк. (1) Свободны: эк. (1) |
Зайцева, Екатерина. Студбилет на обед [Текст] : семинар по теории и практике студенческого общепита по случаю начала учебного года / Екатерина Зайцева> // Родина. - 2019. - № 9. - С. 87-89 : 5 фото . - ISSN 0235-7089
Рубрики: Сервис. Бытовое обслуживание Сервис общественного питания Кл.слова (ненормированные): автоматы-закусочные -- бифштекс по-гамбургски -- ватрушка с джемом -- история кулинарии -- кухмистерские -- перловый суп -- студенческие обеды -- студенческие столовые -- студенческое меню Аннотация: Об истории студенческих столовых в России. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ч.з. (1) Свободны: ч.з. (1) |
Зайцева, Екатерина. "Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная во всей своей наготе..." [Текст] : свои гастрономические предпочтения Чехов щедро отразил в рассказах, пьесах и дневниках / Екатерина Зайцева> // Родина. - 2020. - № 1. - С. 76-78 : 3 фото . - ISSN 0235-7089
Рубрики: Литературоведение Русская литература XIX в. Кл.слова (ненормированные): история кулинарии -- кулинарные рецепты -- лещ запеченный с капустой -- пирог с вишневым вареньем -- рассольник из потрохов -- сельдь провесная Аннотация: О кулинарных пристрастиях Антона Павловича Чехова. Доп.точки доступа: Чехов, А. П. (русский писатель ; 1860-1904) Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ч.з. (1) Свободны: ч.з. (1) |
Зайцева, Екатерина. "Кухарка" кулинарного государства [Текст] : праздничную женскую тему номера завершаем историей знаменитой книги кулинарных рецептов Елены Молоховец / Екатерина Зайцева> // Родина. - 2020. - № 3. - С. 90-93 : 5 фото . - ISSN 0235-7089
Рубрики: Сервис. Бытовое обслуживание Домоводство Кл.слова (ненормированные): говядина с соусом из соленых рыжиков -- история кулинарии -- кулинарные книги -- кулинарные рецепты -- кухонный быт -- пудинг постный с яблоками -- салат из сельдерея -- суп белый Аннотация: Об авторе сборника "Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве" Елене Ивановне Малоховец. Приводятся рецепты из сборника. Доп.точки доступа: Молоховец, Е. И. (домохозяка ; 1831-1918) Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ч.з. (1) Свободны: ч.з. (1) |
Зайцева, Екатерина. Похлёбкин, заваривший кашу [Текст] : в рецептах выдающегося кулинара ХХ века истории больше, чем кулинарии / Екатерина Зайцева> // Родина. - 2020. - № 10. - С. 90-93 : 5 фото . - ISSN 0235-7089
Рубрики: Сервис. Бытовое обслуживание Домоводство Кл.слова (ненормированные): ботвинья простая полная -- гречнево-пшеничные блины -- история кулинарии -- кулинарные книги -- кулинары -- кундюмы -- рецепты -- русская кулинария Аннотация: О Вильяеме-Августе Васильевиче Похлебкине. Приводятся его любимые рецепты. Доп.точки доступа: Похлебкин, В-А. В. (историк; кулинар ; 1923-2000) Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ч.з. (1) Свободны: ч.з. (1) |
Зайцева, Екатерина. Метать всё на стол! [Текст] : кулинарные пристрастия трех выдающихся российских гурманов / Екатерина Зайцева> // Родина. - 2021. - № 2. - С. 90-93 : 4 фото . - ISSN 0235-7089
Рубрики: Сервис. Бытовое обслуживание Сервис общественного питания Кл.слова (ненормированные): анковский пирог -- гурманы -- ингредиенты -- история кулинарии -- кулинарные рецепты -- раковый суп -- стерлядь по-дворянски Аннотация: О кулинарных пристрастиях заядлых гурманов - Ивана Чижова, Ивана Крылова и Льва Толстого. Доп.точки доступа: Чижов, И. В. (русский общественный деятель); Крылов, И. А. (русский публицист; баснописец; поэт); Толстой, Л. Н. (русский писатель) Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ч.з. (1) Свободны: ч.з. (1) |
Зайцева, Екатерина. "Карел не только кору ел!" [Текст] : продлжаем знакомить читателей с кулинарной историей российских регионов / Екатерина Зайцева> // Родина. - 2022. - № 10. - С. 90-93 : 6 фото . - ISSN 0235-7089
Рубрики: Сервис. Бытовое обслуживание--Россия--Республика Карелия--Карелия Домоводство Кл.слова (ненормированные): история кулинарии -- калитки с картофелем -- канунник по-карельски -- карельская кухня -- карельские деликатесы -- кулинарные рецепты -- молочная кухня -- молочная уха -- рыбник -- рыбные блюда -- торт Столетний Аннотация: Об особенностях карельской кухни. Приводятся кулинарные рецепты. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ч.з. (1) Свободны: ч.з. (1) |