Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Монастырский, Олег (кандидат биологических наук), Першакова, Татьяна Заглавие : Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания . Ч. 2 : Способы снижения отрицательного воздействия пищевых токсикантов на организм человека Серия: Продбезопасность Разночтения заглавия :: Загрязнение пищевого сырья и продуктов питания нитратами, нитритами и нитрозоаминами. Методы их обнаружения и детоксикации: Загрязнение пищевого сырья и продуктов питания диоксинами, бензофуранами, полихлорированными бифенилами, меламином. Методы обнаружения и меры, минимизирующие риск попадания их в продукты питания: Значение загрязнения радиоактивными элементами пищевого сырья и продуктов питания в снижении их биологической полноценности и безопасности. Методы контроля радиоактивного загрязнения пищевых продуктов: Опасность и контроль присутствия в пищевом сырье и продуктах питания антибиотиков и гормонов животных. Методы обнаружения гормонов и антибиотиков: Пищевые добавки. Контроль безопасности пищевых добавок: Обеспечение и контроль безопасности пищевых генно-инженерно-модифицированных организмов и продуктов их переработки: Контроль санитарно-гигиенической безопасности тары и упаковочных материалов: Экспертиза сельскохозяйственного пищевого сырья и продуктов питания в хозяйствах-производителя и на рынках Место публикации : ЭКОСинформ. - 2009. - N 8. - С. 3-40: фото (Шифр ekos/2009/8) Примечания : Библиогр.: с. 39-40 УДК : 574 ББК : 20.18 Предметные рубрики: Экология Экологические основы жизнедеятельности населения Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты питания--токсиканты--продовольственное сырье--загрязнение продуктов--нитраты--экспертиза пищевого сырья--пищевые добавки--тара--упаковочные материалы--диоксины--гормоны животных--антибиотики--радиоактивное загрязнение--детоксикация--меламин--бифенилы--бензофураны Аннотация: Изложены основные вопросы, понятия, содержание продовольственной безопасности продуктов питания и сырья. Описаны мероприятия и способы по снижению рисков загрязнения и отрицательного воздействия пищевых токсикантов на организм человека. Доп.точки доступа: Першакова, Татьяна (кандидат технических наук)